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Todo sobre la proteína del huevo

La proteína del huevo no es tan popular como el suero de leche, pero todavía es muy apreciada por los practicantes de entrenamiento con pesas. Sin embargo, hubo un tiempo en que se consideraba la mejor proteína en polvo. Hoy en día, se utiliza menos en el campo del entrenamiento con pesas…… Sin embargo, esto no significa que haya perdido todas sus cualidades; sigue siendo muy interesante para aquellos que no quieren consumir productos lácteos.

Definición de proteína de huevo

Oeufs dans un bol

La proteína del huevo ha sido durante mucho tiempo la proteína de referencia para la calidad orgánica. Hasta la llegada del suero hace unos 20 años, la proteína del huevo era una de las únicas proteínas de calidad que se podían encontrar en el mercado de los complementos alimenticios para el entrenamiento del peso. Este polvo de proteína de huevo se obtiene sólo de la clara y es una fuente interesante de aminoácidos. Y por supuesto, es una proteína completa, así que con un buen valor biológico que es bien asimilado por el cuerpo humano.

Para su elaboración y comercialización se realiza un proceso de pasteurización. Este proceso ofrece dos ventajas:

  • eliminar los patógenos que pueden causar enfermedades
  • aumentan la asimilación de las proteínas, que son más numerosas en una clara de huevo cocida que en cruda.

Los huevos, un alimento saludable que no sólo aporta proteínas

Muchos estudios sobre los huevos tienen los mismos resultados: su consumo es una garantía de buena salud, ya que contiene nutrientes muy útiles (vitaminas del grupo B, proteínas completas, colesterol y colina).

Vitaminas B

Estos son micronutrientes que están involucrados en muchos procesos en el cuerpo. Son esenciales para la buena salud y el funcionamiento óptimo del cuerpo.

La colina

La colina permite al cuerpo que la utiliza crear acetilcolina y fosfatidilcolina. El primero está relacionado con el funcionamiento de los músculos y la memoria. El segundo entra en el proceso de fabricación de las células.

Las proteínas

Las proteínas de los huevos se llaman «completas» y son muy bien absorbidas por el cuerpo humano! Porque contienen todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Estos aminoácidos contribuyen a la creación de otras sustancias importantes. Por supuesto, en la construcción de músculos.

El colesterol

El colesterol tiene una reputación muy negativa. Sin embargo, es un elemento crucial para el organismo humano. Hay negativas (ciertamente), pero también «colesterol bueno». Se utiliza para producir hormonas y membranas celulares. Para los atletas, el colesterol permite una mejor recuperación cuando se consume después del entrenamiento. Acelera la reparación de las células dañadas y aumenta la sensibilidad de los músculos a las hormonas anabólicas.

¿Dónde encontrar la proteína del huevo?

Oeufs sur le plat

La proteína del huevo se encuentra en todas partes. En huevos de gallina, por supuesto, o en preparaciones a base de huevo. Pero también se puede encontrar en forma de suplementos en polvo. Los suplementos en polvo vienen exclusivamente de la clara de huevo! El amarillo, que se elimina, contiene demasiada grasa y colesterol, lo que no le interesa a la persona que quiere hacer ejercicio.

Los suplementos en polvo traen a nuestros cuerpos lo que una dieta convencional es incapaz de hacer. Así que es una forma muy práctica y útil. De hecho, proporcionan a nuestro cuerpo proteínas puras, sin líquidos, azúcares y otras grasas. Por ejemplo, para obtener el equivalente a 30 g de proteína en polvo, necesitará cocinar no menos de 10 huevos. Si analizamos más detenidamente la composición de una clara de huevo, podemos ver que está compuesta de la siguiente manera:

  • 10% de proteína.
  • 90% de agua.

Sin embargo, en el comercio de culturismo, rara vez se encuentra 100% de proteína pura de clara de huevo. Principalmente por razones comerciales. Demasiado caro para vender, por un lado, pero también con dificultades para comercializarlo. Por ejemplo, a menudo existe una mezcla híbrida llamada «leche y huevo», una mezcla de proteínas de leche y huevo. Aquellos que probaron este tipo de proteína en polvo cuando fue liberada a menudo tienen malos recuerdos de ella, debido a su pobre solubilidad en agua y su sabor bastante pronunciado. Hoy en día, los fabricantes han abordado parte del problema añadiendo emulsionantes para hacerlo más soluble. Pero nos estamos alejando cada vez más de una solución pura.

¿A quién está destinada la proteína del huevo?

La proteína del huevo está destinada a cualquier persona que haga ejercicio, independientemente de su nivel.

Dado que no procede de un producto lácteo a menos que se indique lo contrario en el envase (leche y ovoproductos), es muy interesante para las personas alérgicas o intolerantes a la lactosa. Incluso pueden mantener una fuente de proteína animal. Para otros profesionales, se preferirán las proteínas de la leche, ya que son más baratas y fáciles de usar. Porque sí, la proteína del huevo tiene desventajas que no son insignificantes:

  • es menos fácil de mezclar con agua
  • puede ser difícil de digerir
  • sabe peor que la proteína de la leche
  • se pega a las paredes y forma grumos

Un complemento alimenticio fácil de usar

Se utiliza en dos etapas. En primer lugar, durante el entrenamiento para promover el aumento de peso. En este primer caso, 20 g de proteína en polvo antes del entrenamiento, seguidos de 30 a 50 g después del entrenamiento, permiten una ganancia muscular óptima. Luego, como complemento para completar su ingesta diaria. Allí, de 20 a 30 g pueden ser tomados como un «snack» sin entrenamiento de acuerdo a su programa alimenticio.

Proteína de huevo: ¡los beneficios!

Protéine d'oeufs

La primera de sus ventajas es que la proteína del huevo se asimila lentamente. De hecho, se considera que el cuerpo no puede asimilar más de 3 gramos de proteína de huevo por hora. Por lo tanto, debe tomarse durante el día o antes de acostarse y no durante el entrenamiento específicamente. A diferencia del suero de leche….. Sin embargo, otra ventaja es que el suero y la proteína del huevo no compiten entre sí en términos de alimento e incluso son bastante complementarios.

Otra ventaja de los huevos es su valor biológico, que es de 100 y sirve como estándar para todas las demás proteínas. Además, contiene todos los aminoácidos que son esenciales para el cuerpo humano en una proporción ideal.

Entonces, cuando dices huevo, necesariamente quieres decir sin lactosa. A diferencia de muchas otras proteínas en polvo, la mayoría de las cuales utilizan leche o queso como base. Por lo tanto, es adecuado para los que son intolerantes.

Luego contiene todos los aminoácidos esenciales. Su método de fabricación por pasteurización permite obtener proteína de huevo en polvo con una asimilación que va del 50% (clara cruda) al 99% (blanca cocida). Sin duda es una buena fuente de proteínas! Esto permite que los nutrientes se recuperen rápidamente y se entreguen al cuerpo. Por supuesto, puede usar proteína en polvo, incluso si el suero de leche es más recomendado para el entrenamiento con pesas en este momento. Al mismo tiempo que presta atención a su ingesta nutricional!

Al final, un huevo entero proporciona poca proteína en comparación con otras fuentes de alimento como la carne o el pescado, y una clara de huevo aún menos. Por lo tanto, es interesante utilizar este tipo de complemento alimenticio en forma de polvo. Los huevos enteros contienen mucha grasa y colesterol. Si desea consumir grandes cantidades de proteína de huevo como suplemento, debe limitarse a las claras y deshacerse de las yemas. Sin embargo, según algunos estudios, es posible consumir un huevo entero al día sin ningún problema. Esto está muy lejos de lo que un suplemento en polvo puede hacer por nosotros.

Proteína de huevo: ¡desventajas!

La principal mancha negra de la proteína del huevo es probablemente su alto precio. De hecho, lógicamente está sufriendo el aumento del precio de los huevos y, como su demanda es menor, se ha encarecido más que en el pasado. Por no mencionar el hecho de que es un proceso más largo y costoso que el suero de leche. Si eres intolerante y buscas un producto 100% puro (y no leche y huevo), tendrás que tener en cuenta el coste adicional que supone este tipo de producto.

Luego, tiende a hacer grumos que no funcionan a su favor, o espuma, que no es necesariamente más apetitosa. Los fabricantes han logrado mejorar este factor añadiendo emulsionantes y edulcorantes a sus productos. Pero, algunos sabores permanecen en la garganta en algunas líneas de productos. Esto se debe a un sabor particular, potente y salado, que puede ser un problema para muchos compradores. Este sabor es el que proviene del huevo. Y, a los fabricantes les está costando mucho hacerla desaparecer.

Por último, aunque los huevos tienen un alto valor biológico y son perfectamente digeridos cuando están cocidos, este no es el caso cuando están crudos. Por supuesto, la mayoría de los productos de proteína de huevo se preparan antes de ser molidos en polvo y por lo tanto se puede esperar una buena digestibilidad. Sin embargo, algunos consumidores informan que digieren este tipo de complemento alimenticio de forma bastante moderada.

¿Es útil la proteína del huevo?

Después de leer el artículo anterior, usted puede darse cuenta de que la proteína del huevo no es adecuada para todo el mundo o realmente para su uso alrededor de la formación…… Para ello, es necesario favorecer el suero de leche, que aporta proteínas más rápidamente y es de fácil digestión. No, la proteína del huevo debe ser vista como un suplemento a las comidas y a la nutrición general; una especie de bocadillo para estimular el desarrollo del cuerpo. Una coctelera de huevo en polvo puede ser una buena manera de empezar o terminar el día.

El uso de la proteína del huevo sólo está destinado a satisfacer sus necesidades diarias de proteínas. Para determinar la dosis que necesita, primero debe calcular sus necesidades diarias de proteínas y decidir si necesita tomar un suplemento en polvo de este tipo. Con una acción lenta, libera en el cuerpo todo lo que necesita durante un largo período de tiempo (por la noche, por ejemplo).

¿Existen riesgos o contraindicaciones?

Oeufs durs

Para las personas alérgicas a los huevos, es obvio que se debe evitar esta proteína en polvo. Para otros, no hay contraindicación. Como se mencionó anteriormente, es incluso una de las pocas proteínas que no contiene lactosa. Por lo tanto, es adecuado para aquellos que quieren evitar los productos lácteos, por convicción o simplemente debido a la intolerancia a la lactosa.

En teoría, la proteína de huevo en polvo se puede utilizar en preparaciones como pasteles o incluso para hacer una tortilla. Pero en la práctica, sin embargo, debemos tener cuidado con lo que contiene. De hecho, al igual que la proteína del huevo no tiene problemas para cocinar, los edulcorantes pueden ser modificados por el calor y producir partículas cancerígenas. Para tal uso, es mejor comprar un polvo que contenga sólo huevo y sin aditivos. Si tiene dudas, evite cocinarlo. Más vale prevenir que curar.

Por último, cabe señalar que las proteínas en polvo elaboradas a partir de huevos enteros contienen una cierta cantidad de grasa. Por lo tanto, tenderá a proporcionar más calorías que otros polvos y tendrá que tener esto en cuenta en su plan de dieta para evitar tomar grasas innecesarias.

¿Cuál es el sentido de la proteína del huevo en el entrenamiento de pesas?

Anteriormente el número uno en ventas de proteínas y una referencia en el mercado hasta la década de 1990, la proteína de huevo ha visto disminuir su valor. Este polvo es sustituido por suero y caseína, que ofrecen un mejor valor biológico y un sabor más interesante. Sin embargo, a pesar de su alto precio, sigue siendo muy interesante para cualquiera que busque una proteína a medio camino entre el suero y la caseína y/o desee limitar su ingesta de lactosa o proteína láctea. En resumen, los huevos son un producto más interesante y completo que las referencias actuales.

Sin embargo, al limitarse a los blancos, el atleta también pierde gran parte de todo lo que este alimento puede ofrecer. El amarillo, fuente de vitaminas y colesterol bueno, también juega un papel crucial en el desarrollo de la masa muscular. Por eso siempre es aconsejable comer huevos enteros cocidos además de los complementos alimenticios.